Dlaczego musimy suszyć flaki?
Po wysuszeniu na powierzchni utworzy się chrupiąca warstwa, natomiast wnętrze zachowa delikatny i gładki smak, a także doda odrobinę aromatu.
Oznacza to wzrost cen i sprzedaży.
Etap przygotowania: Po oczyszczeniu pokrój flaki na kawałki odpowiedniej wielkości i równomiernie rozłóż na kratce; możesz również powiesić całe flaki na wiszącym wózku.
Suszenie w niskiej temperaturze: Temperatura wynosi 35℃, wilgotność mieści się w granicach 70%, a suszenie trwa około 3 godzin. Suszenie w niskiej temperaturze na tym etapie pomaga zachować dobry kształt.
Ogrzewanie i osuszanie: Stopniowo zwiększaj temperaturę do 40℃-45℃, zmniejsz wilgotność do 55% i kontynuuj suszenie przez około 2 godziny. W tym czasie flaki zaczną się kurczyć, a zawartość wilgoci znacznie się zmniejszy.
Wzmocnione suszenie: Ustaw temperaturę na około 50℃, ustaw wilgotność na 35% i susz przez około 2 godziny. W tym czasie powierzchnia flaków jest zasadniczo sucha.
Suszenie w wysokiej temperaturze: Podnieś temperaturę do 53-55℃ i zmniejsz wilgotność do 15%. Uważaj, aby nie podnosić temperatury zbyt szybko.
(Oto ogólny proces, najlepiej jest ustawić konkretny proces suszenia zgodnie z potrzebami klienta)
Chłodzenie i pakowanie: Po wysuszeniu należy pozostawić flaki na powietrzu przez 10–20 minut, a po schłodzeniu należy je szczelnie zamknąć w suchym miejscu.
Dzięki powyższym krokom możesz mieć pewność, że flaki zachowają dobrą jakość i smak w trakcie procesu suszenia.
Czas publikacji: 10-01-2025
