Owoceużywane do produkcji rodzynek muszą być dojrzałe; zawartość wody w rodzynkach wynosi tylko 15-25 procent, a zawartość fruktozy do 60 procent. Są więc bardzo słodkie. Rodzynki można więc przechowywać przez długi czas. Fruktoza w rodzynkach może z czasem krystalizować, ale nie ma to wpływu na ich spożycie.
Rodzynki można jeść bezpośrednio jako przekąskę lub w wypiekach, a w niektórych częściach świata są używane jako przyprawa do gotowania. Tradycyjną metodą suszenia jest suszenie na słońcu, ale rodzynki łatwo kwaśnieją, mają zły kolor, nierównomierne suszenie, łatwo wydziela się cukier, więc co robić? Obecnie więcejciepłosuszarnia pompowa do suszenia winogron w procesach suszenia, zamiast tradycyjnej metody suszenia na słońcu.
Winogronoproces suszeniawstęp
1. Temperatura początkowa wynosi 40-50 stopni Celsjusza, czas wynosi 2 godziny, aby skóra odparowała wodę. 2.
2. W środkowym okresie dużej ilości wilgoci temperatura wzrasta do 55 stopni Celsjusza, czas 10 godzin, w tym czasie szybkość odwadniania winogron wynosi około 70 procent.
3. Głębokie suszenie, podniesienie temperatury do 60 stopni Celsjusza, intensywne osuszanie, wilgotność 55 procent, czas 10 godzin.
4. równomierne osuszanie winogron, kontrola temperatury chłodzenia na poziomie 55 stopni Celsjusza, czas pieczenia 5 godzin, w tym czasie zawartość wilgoci w winogronach wynosi mniej niż 12 procent.
Czas publikacji: 26-07-2024
