Chiny zawsze były dużym producentem i konsumentem orzechów włoskich. Obecnie metoda ręcznego lub mechanicznego obierania jest nadal stosowana w podstawowym przetwarzaniu surowców orzechowych w Chinach. Czas suszenia jest długi, rozwój pleśni jest poważny, a wskaźnik gnicia wynosi aż 10% do 15%. Wraz z rozszerzaniem się obszaru sadzenia orzechów włoskich i wzrostem plonów z roku na rok, szybkie suszenie po zbiorach jest szczególnie ważne.
Orzech włoskitechnologia suszenia
Po zbiorze orzechy włoskie należy najpierw obrać i przetworzyć, a następnie opłukać i wysuszyć. Najważniejszy etap to suszenie.
Pierwszy etap – terminowe osuszanie magazynu
Odtłuszczone w ciągu 8 godzin w magazynie na półce, pieczenie z osuszaniem, temperatura osuszania 30-35 ℃, czas pieczenia 12-15 godzin, powierzchnia skorupy traci wilgoć, kolor zmienia się z czarnego na brązowy po zakończeniu osuszania.
Drugi etap – wstępne pieczenie koloru
Po zakończeniu usuwania wilgoci z koloru początkowego pieczenia, temperatura wzrasta do 50 ℃, czas pieczenia 12 godzin,wysuszeniecharakterystyka całkowitego rozłupania owocu brak pary wodnej, jądro ma utrwalony kolor, 70% suchości, ale nadal można zdjąć osłonkę.
Trzeci etap – suszenie ziarna w ogniu
Po zakończeniu koloruwysuszenieW okresie suchego ziarna temperatura jest utrzymywana na poziomie 30 ℃, przez około 16 godzin, w tym czasie zawartość wody w ziarnie wzrasta do około 10%.
Fazę suchego ziarna można przerwać pod koniec ognia i położyć na ruszcie worek jutowy, aby zapewnić pełne pokrycie ziarna, izolację przez kilka godzin, aby wspomóc górną warstwę ziaren, a wilgoć nadal odparowuje, aby uzyskać górne i dolne warstwy ziarna.wysuszeniestosunkowo jednolity.
Czas publikacji: 06-08-2024
