Chiny zawsze były dużym producentem i konsumentem orzecha włoskiego. Obecnie w Chinach w dalszym ciągu w pierwotnym przetwarzaniu surowców orzechowych stosuje się metodę ręcznego lub mechanicznego obierania. Czas suszenia jest długi, pleśń jest poważna, a stopień gnicia sięga 10–15%. Wraz z powiększaniem się obszaru sadzenia orzechów włoskich i wzrostem plonów z roku na rok, szczególnie ważne jest szybkie suszenie po zbiorach.
Orzech włoskitechnologia suszenia
Orzechy włoskie po zbiorze należy najpierw obrać i przetworzyć, a następnie opłukać i wysuszyć, co jest najważniejszym etapem: suszeniem.
Pierwszy etap – terminowe osuszanie magazynu
Zdeglasowane w ciągu 8 godzin do magazynu na półce poprzez osuszanie, temperatura osuszania 30-35 ℃, czas pieczenia 12-15 godzin, utrata wilgoci na powierzchni skorupy, kolor od czarnego do brązowego po zakończeniu osuszania.
Drugi etap – wstępne wypiekanie koloru
Po zakończeniu usuwania wilgoci do wstępnego wypalania koloru temperatura wzrasta do 50℃, czas wypieku 12 godzin,wysuszenieCharakterystyka zakończenia pękania owocu bez pary wodnej, jądro ma utrwalony kolor, 70% suchości, ale nadal jest w stanie zdjąć łupinę.
Trzeci etap – wypalanie suszonego jądra
Po zakończeniu koloruwysuszeniew okresie suchego jądra, temperatura jest kontrolowana na poziomie 30 ℃, około 16 godzin, w tym czasie zawartość wody w jądrze do około 10%.
Fazę suchego jądra można porzucić po zakończeniu ognia i umieścić worek jutowy na grillu, aby całkowicie przykryć ziarno, izolując przez kilka godzin górną warstwę ziaren, aby wilgoć nadal odparowywała, aby osiągnąć górną warstwę i dolne warstwy jądrawysuszeniestosunkowo jednolite.
Czas publikacji: 06 sierpnia 2024 r
