Orzeszki ziemne są powszechnym i popularnym orzechem. Orzeszki ziemne zawierają 25% do 35% białka, głównie białko rozpuszczalne w wodzie i białko rozpuszczalne w soli. Orzeszki ziemne zawierają cholinę i lecytynę, które są rzadkie w ogólnych ziarnach. Mogą promować ludzki metabolizm, poprawić pamięć, poprawić inteligencję, opierać się starzeniu się i przedłużenia życia. Tradycyjnym procesem suszenia gotowanych orzeszków ziemnych jest ogólnie słońcewysuszenie, który ma długi cykl, wysokie wymagania klimatyczne, wysoką intensywność pracy i nie nadaje się do przetwarzania na dużą skalę.
Proces przetwarzania orzeszków ziemnych:
1. Czyszczenie: Na powierzchni świeżych orzeszków ziemnych jest dużo błota. Zanurz orzeszki ziemne błotem w wodzie przez 30 minut, a następnie umyj je wielokrotnie rękami. Kiedy błoto prawie zniknęło, podnieś je rękami i włóż do kolejnej miski z wodą. Kontynuuj dodawanie wody, kontynuuj szorowanie, a następnie wyjmij je, dodaj sól lub skrobię i kontynuuj szorowanie, aż nie będzie błota ani piaskuosadna orzeszkach ziemnych.
2. Bierze: Umyj orzeszki ziemne, otwórz orzeszki ziemne i zanurz je w słonej wodzie przez ponad 8 godzin przed gotowaniem. Umożliwi to słoną wodę przenikać do orzeszków ziemnych i zmiękczyć skorupy orzechowe. Po ugotowaniu w słonej wodzie, ziarna orzechowe będą łatwiejsze do wchłaniania smaku.
3. Gotuj z solą: Umieśćorzeszki ziemneW garnku dodaj wodę, aby przykryć orzeszki ziemne, dodaj odpowiednią ilość soli, zagotuj na wysokim ogniu, a następnie skręć do małego ognia i gotuj przez 2 godziny. W tym okresie często obracaj orzeszki ziemne, aby upewnić się, że są w pełni ugotowane. Po ugotowaniu orzeszków ziemnych nie spiesz się, aby je wyjąć, ale kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez pół godziny.
4. Wysuszenie: Wyjmij gotowane orzeszki ziemne z solą i spuść je. Ułóż orzeszki ziemne na tacy do pieczenia w celu uporządkuj tacę do pieczenia wypełnioną orzeszkami ziemnymi do wózka materialnego i wepchnij do suszowania, aby rozpocząć proces suszenia.
5. Parametry suszenia orzeszków ziemnych w suszarce suszonej owoców są następujące:
Faza 1: Temperatura suszenia jest ustawiona na 40-45 ℃, czas suszenia ustawia się na 3 godziny, a wilgoć jest ciągle usuwana;
Faza 2: ciepło do 50-55 ℃, sucha przez około 5 godzin i kontroluj czas usuwania wilgoci;
Faza 3: Po pierwszych dwóch etapach suszenia stopień suszenia orzeszków ziemnych osiąga 50%-60%, temperatura można podnieść do 60-70 ℃, a orzeszki ziemne można wypchnąć z pomieszczenia suszenia, gdy zawartość wilgoci w orzeszkach ziemnych wynosi 12-18%.
Czas postu: 12-2024
