Orzeszki ziemne są powszechnym i popularnym orzechem. Orzeszki ziemne zawierają od 25% do 35% białka, głównie rozpuszczalnego w wodzie i rozpuszczalnego w soli. Orzeszki ziemne zawierają cholinę i lecytynę, które są rzadkie w ogólnych zbożach. Mogą one wspomagać ludzki metabolizm, poprawiać pamięć, zwiększać inteligencję, przeciwdziałać starzeniu i przedłużać życie. Tradycyjny proces suszenia gotowanych orzeszków ziemnych to zazwyczaj suszenie na słońcu.wysuszenie, który ma długi cykl, wysokie wymagania klimatyczne, wysoką pracochłonność i nie nadaje się do przetwarzania na dużą skalę.
Proces przetwarzania orzeszków ziemnych:
1. Czyszczenie: Na powierzchni świeżych orzeszków ziemnych jest dużo błota. Namocz orzeszki ziemne z błotem w wodzie przez 30 minut, a następnie umyj je kilkakrotnie rękami. Gdy błoto prawie zniknie, podnieś je rękami i włóż do innej miski z wodą. Kontynuuj dodawanie wody, kontynuuj szorowanie, a następnie wyjmij je, dodaj sól lub skrobię i kontynuuj szorowanie, aż nie będzie już błota lub piasku.osadna orzeszkach ziemnych.
2. Moczenie: Umyj orzeszki ziemne, rozchyl je i namocz w słonej wodzie przez ponad 8 godzin przed gotowaniem. Pozwoli to słonej wodzie wniknąć do orzeszków i zmiękczyć skorupki. Po ugotowaniu w słonej wodzie, jądra orzeszków ziemnych łatwiej wchłoną smak.
3. Gotuj z solą: Dodajorzeszki ziemnew garnku zalej wodą, aby przykryć orzeszki, dodaj odpowiednią ilość soli, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 2 godziny. W tym czasie często przewracaj orzeszki, aby upewnić się, że są w pełni ugotowane. Po ugotowaniu orzeszków nie spiesz się, aby je wyjąć, ale gotuj je dalej przez pół godziny.
4. Wysuszenie: Wyjmij ugotowane orzeszki ziemne z solą i odsącz je. Ułóż orzeszki na blasze do pieczenia w kolejności, włóż blachę do pieczenia wypełnioną orzeszkami ziemnymi do wózka na materiały i wsuń ją do suszarni, aby rozpocząć proces suszenia.
5. Parametry suszenia orzeszków ziemnych w suszarce do owoców suszonych są następujące:
Faza 1: Temperatura suszenia ustawiona jest na 40-45℃, czas suszenia ustawiony jest na 3 godziny, a wilgoć jest stale usuwana;
Faza 2: Podgrzanie do temperatury 50–55℃, suszenie przez około 5 godzin i kontrola czasu usuwania wilgoci;
Faza 3: Po pierwszych dwóch etapach suszenia stopień wysuszenia orzeszków ziemnych osiąga 50%-60%. Temperaturę można podnieść do 60-70℃, a orzeszki ziemne można wypchnąć z suszarni, gdy zawartość wilgoci w orzeszkach ziemnych wyniesie 12-18%.
Czas publikacji: 12-08-2024
