Mięso utwardzonejest tradycyjnym chińskim jedzeniem, które zwykle wytwarzane przez marynowanie, suszenie lub suszenie składników mięsa, takie jak wieprzowina. Procedura suszenia mięsa utwardzonego zwykle obejmuje następujące kluczowe etapy, które zostały zaprojektowane tak, aby zapewnić, że wyleczone mięso jest suszone równomiernie i skutecznie, jednocześnie zachowując swój wyjątkowy smak i teksturę.
1. Pierwszy etap
Po wepchnięciu wózka do suszenia do pomieszczenia suszenia rozpoczyna się ciepło i jest ustawione na dwie godziny. Pozwól, aby wewnętrzna temperatura suszonej pomieszczenia szybko się rozgrzeje do 65 ° C. Proces ogrzewania jest również procesem przypraw i fermentacji, który może powstrzymać boczek przed zmianą koloru lub smaku.
Ustaw temperaturę na 45 ° C-50 ° C i czas na 5-6 godzin. Na tym etapie woda na powierzchni boczku odparowała, a kolor zmienia się z białawości na czerwony.
3. Trzeci etap
Kontrolować temperaturęmiędzy 52 ℃ a 54 ℃, wilgotność 45%, czas od 4 do 6 godzin. W tym czasie boczek stopniowo zmienia się z jasnego czerwieni na ciemnoczerwony. W tym czasie konieczne jest wentylowanie i ochłodzenie temperatury, grzejnik przestaje ogrzewać, otwiera wentylację wilgotności, aby rozładować wilgotność i ciepło, i łączy świeże powietrze do suszenia, aby szybko ostygnąć powierzchnię boczku, co sprzyjało migracji wilgoci od wewnątrz do zewnętrznej powierzchni. Resztę czasu to okres skurczu i zestalania, wewnętrzna wilgoć boczku maleje, boczek oczywiście kurczy się, a wygląd wydaje się nierówny.
4. etap czwarty
Po kolejnych 5-6 godzinach metoda chłodzenia zimnego powietrza stosuje się przez pół godziny, aby złagodzić sprzeczność między odparowaniem wilgoci powierzchniowej a migracją wewnętrznej wilgoci.
Zachodnia pokój suszenia flagiWisząca pomieszczenie suszenia jest dobrze znane w branży ze względu na inteligentną kontrolę i precyzyjną kontrolę temperatury. Witamy, aby skonsultować się i odwiedzić fabrykę.
Czas po: 22-2024 lipca
