Jak suszyć grzyby w suszarni z obiegiem gorącego powietrza?
Grzyby są podatne na pleśń i gnicie pod wpływem złej pogody. Suszenie grzybów na słońcu i powietrzu może spowodować utratę większej ilości składników odżywczych, przy złym wyglądzie i niskiej jakości. Dlatego dobrym wyborem jest suszarnia do suszenia grzybów.
Proces suszenia grzybów w suszarni:
1. Przygotowanie. Zgodnie z życzeniem grzyby można podzielić na łodygi nieobcięte, łodygi przecięte na pół i łodygi całkowicie przecięte.
2.Odbiór. Należy wybrać zanieczyszczenia i grzyby, które są połamane, spleśniałe i uszkodzone.
3.Suszenie. Grzyby należy ułożyć płasko na tacy, po 2–3 kg na tacę. Świeże grzyby należy zbierać w miarę możliwości w tej samej partii. Pieczarki z różnych partii należy suszyć w terminach lub w oddzielnych pomieszczeniach. Suszenie grzybów podobnej wielkości w tej samej partii korzystnie wpływa na poprawę konsystencji suszenia.
Ustawienia temperatury i wilgotności:
| Etap suszenia | Ustawienie temperatury (°C) | Ustawienia kontroli wilgotności | Wygląd | Referencyjny czas suszenia (h) |
| Etap ocieplenia | Temperatura w pomieszczeniu ~40 | Na tym etapie nie następuje wydzielanie wilgoci | 0,5 ~ 1 | |
| Pierwszy etap suszenia | 40 | Duża ilość usuwania wilgoci, całkowicie osusza | Utrata wody i miękkość grzybów | 2 |
| Drugi etap suszenia | 45
| Osuszaj w określonych odstępach czasu, gdy wilgotność przekracza 40% | Kurczenie się kapelusza | 3 |
| Suszenie trzeci etap | 50 | Kapelusz skurczył się i odbarwił, blaszki odbarwiły | 5 | |
| Suszenie czwarty etap | 55 | 3 ~ 4 | ||
| Suszenie piąty etap | 60 | Utrwalanie koloru kapelusza i blaszek | 1~2 | |
| Suszenie szósty etap | 65 | Suszone i kształtowane | 1 |
Przestrogi:
1. Jeżeli materiał nie jest w stanie wypełnić suszarni, należy w miarę możliwości wypełnić płaską warstwę, aby zapobiec zwarciu gorącego powietrza.
2. Aby zachować ciepło i zaoszczędzić energię, należy ustawić osuszanie w odstępach czasu, gdy wilgotność przekracza 40%.
3. Niedoświadczeni operatorzy mogą w dowolnym momencie obserwować proces suszenia materiału przez okienko obserwacyjne w celu określenia operacji usuwania wilgoci. Szczególnie na późniejszym etapie suszenia operatorzy muszą przez cały czas zwracać uwagę, aby uniknąć niedosuszenia lub przesuszenia.
4. Jeśli podczas procesu suszenia występuje duża różnica w stopniu suszenia pomiędzy górą i dołem, lewą i prawą stroną, operatorzy muszą odwrócić tacę.
5. Ponieważ różne materiały mają różną charakterystykę suszenia, klient może skonsultować się z producentem w sprawie konkretnych technik suszenia.
6. Po wyschnięciu materiały należy jak najszybciej rozłożyć i schłodzić w suchym miejscu.
Czas publikacji: 02 marca 2017 r
