Kasztany to pyszne i odżywcze orzechy. Po zbiorze, aby przedłużyć ich trwałość i ułatwić późniejszą obróbkę, często są suszone za pomocą suszarki. Poniżej znajduje się szczegółowy wstęp do suszenia kasztanów za pomocą suszarki.
I. Przygotowania przed suszeniem
(I) Selekcja i wstępna obróbka kasztanów
Najpierw wybierz świeże kasztany bez szkodników, chorób lub uszkodzeń. Kasztany z pęknięciami lub inwazją szkodników należy usunąć, aby uniknąć wpływu na efekt suszenia i jakość. Przed włożeniem kasztanów do suszarki umyj je, aby usunąć brud i zanieczyszczenia z powierzchni. Po umyciu, czy wykonać nacięcia na kasztanach, można określić w zależności od rzeczywistej sytuacji. Nacięcia mogą zwiększyć powierzchnię parowania wewnętrznej wilgoci kasztanów i przyspieszyć proces suszenia. Jednak nacięcia nie powinny być zbyt duże, aby nie wpłynąć na wygląd i jakość kasztanów.
(II) Wybór i debugowanie suszarki
Wybierz odpowiednią suszarkę w zależności od ilości kasztanów i wymagań dotyczących suszenia. Typowe suszarki obejmują suszarki z cyrkulacją gorącego powietrza i suszarki mikrofalowe. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę takie czynniki, jak moc, wydajność i dokładność kontroli temperatury suszarki. Po wybraniu suszarki należy ją debugować, aby upewnić się, że wszystkie parametry sprzętu są normalne. Na przykład sprawdź, czy system grzewczy może działać normalnie, czy czujnik temperatury jest dokładny i czy system wentylacji jest drożny.
II. Kontrola kluczowych parametrów podczas procesu suszenia
(I) Kontrola temperatury
Temperatura jest jednym z kluczowych czynników wpływających na efekt suszenia. Generalnie, temperatura suszenia kasztanów powinna być kontrolowana pomiędzy 50℃ a 70℃. Na początkowym etapie, temperatura może być ustawiona na stosunkowo niskim poziomie, takim jak około 50℃. Może to spowodować, że kasztany będą się powoli nagrzewać, unikając pękania na powierzchni z powodu szybkiego parowania wilgoci powierzchniowej i niemożności odprowadzenia wilgoci wewnętrznej w odpowiednim czasie. W miarę postępu suszenia, temperatura może być stopniowo zwiększana, ale nie powinna przekraczać 70℃, aby nie wpłynąć na jakość i składniki odżywcze kasztanów.
(II) Kontrola wilgotności
Kontrola wilgotności jest również ważna. Podczas procesu suszenia wilgotność względna wewnątrz suszarki powinna być utrzymywana w odpowiednim zakresie. Zasadniczo wilgotność względna powinna być kontrolowana w zakresie od 30% do 50%. Jeśli wilgotność jest zbyt wysoka, parowanie wilgoci będzie powolne, co wydłuży czas suszenia; jeśli wilgotność jest zbyt niska, kasztany mogą stracić zbyt dużo wilgoci, co spowoduje zły smak. Wilgotność można kontrolować, regulując objętość wentylacji i system osuszania suszarki.
(III) Kontrola czasu
Czas suszenia zależy od takich czynników, jak początkowa zawartość wilgoci w kasztanach, ich wielkość i wydajność suszarki. Zazwyczaj czas suszenia świeżych kasztanów wynosi około 8–12 godzin. Podczas procesu suszenia uważnie obserwuj stan kasztanów. Gdy skorupa kasztana stanie się twarda, a jądro w środku również suche, oznacza to, że suszenie jest zasadniczo zakończone. Inspekcja próbek może być wykorzystana do ustalenia, czy wymagania dotyczące suszenia są spełnione.
III. Obróbka po suszeniu i przechowywanie
(I) Leczenie chłodzące
Po wysuszeniu wyjmij kasztany z suszarki i wykonaj zabieg chłodzenia. Chłodzenie można wykonać naturalnie, czyli umieszczając kasztany w dobrze wentylowanym miejscu, aby naturalnie ostygły. Można również zastosować wymuszone chłodzenie, np. używając wentylatora, aby przyspieszyć cyrkulację powietrza i proces chłodzenia. Schłodzone kasztany należy zapakować na czas, aby zapobiec wchłanianiu wilgoci z powietrza i zawilgoceniu.
(II) Pakowanie i przechowywanie
Materiał opakowaniowy powinien być oddychający i odporny na wilgoć, taki jak torby z folii aluminiowej i worki próżniowe. Włóż schłodzone kasztany do toreb opakowaniowych, szczelnie je zamknij, a następnie przechowuj je w suchym i chłodnym miejscu. Podczas przechowywania regularnie sprawdzaj stan kasztanów, aby zapobiec wilgoci, pleśni i szkodnikom.
Podsumowując, suszenie kasztanów zsuszarkawymaga ścisłej kontroli różnych parametrów, aby zapewnić efekt suszenia i jakość. Tylko w ten sposób można uzyskać wysokiej jakości suszone kasztany, aby sprostać wymaganiom rynku.
Czas publikacji: 20-05-2025
