I. Prace przygotowawcze
1. Wybierz śliwki: Wybierz śliwki dojrzałe, ale nie przejrzałe. Dojrzałe śliwki mają pulchną skórkę, jaskrawe kolory i są lekko miękkie, ale nadal mają pewną elastyczność po ściśnięciu. Unikaj śliwek z miękkimi plamami lub uszkodzeniami, ponieważ wpłynie to na efekt suszenia i jakość produktu końcowego.
2. Umyj śliwki: Opłucz wybrane śliwki pod bieżącą wodą, aby usunąć kurz, zanieczyszczenia i pozostałości pestycydów na powierzchni. Możesz delikatnie wyszorować skórkę miękką szczotką, aby zapewnić dokładne oczyszczenie.
3. Wydryluj śliwki: Przekrój śliwki na pół nożem, a następnie ostrożnie usuń pestki małą łyżeczką lub narzędziem do wydrążania. Staraj się zachować miąższ w całości podczas wydrążania, aby śliwki mogły być równomiernie podgrzewane podczas procesu suszenia.
4. Wstępna obróbka: Namocz wydrylowane śliwki w wodzie z dodatkiem soku z cytryny przez 10-15 minut. Zapobiega to utlenianiu i odbarwianiu się śliwek podczas procesu suszenia i zachowuje ich jasny kolor.
II. Ustawienia dehydratora i proces suszenia
1. Rozgrzej suszarkę: Rozgrzej suszarkę do temperatury 55-60°C.°C z wyprzedzeniem. Podgrzewanie wstępne pozwala śliwkom szybko wejść do odpowiedniego środowiska suszenia po włożeniu do dehydratora, zapewniając równomierny efekt suszenia.
2. Ułóż śliwki: Ułóż wstępnie obrobione śliwki równomiernie na tackach suszarki. Uważaj, aby śliwki nie nachodziły na siebie, zapewniając, że każda śliwka będzie miała pełny kontakt z gorącym powietrzem. Może to przyspieszyć proces suszenia i sprawić, że będzie on bardziej równomierny.
3. Kontrola czasu i temperatury suszenia: Ustaw temperaturę suszarki na 55-60°C i zacznij suszenie. Czas suszenia wynosi około 18-24 godzin, ale rzeczywisty czas będzie się różnić w zależności od odmiany i wielkości śliwek oraz mocy dehydratora. Podczas procesu suszenia sprawdzaj stan suszenia śliwek co 3-4 godziny. Możesz zaobserwować zmianę koloru śliwek. Gdy kolor śliwek ciemnieje, objętość znacznie się zmniejsza, a powierzchnia staje się sucha i ma pewną twardość, oznacza to, że proces suszenia przebiega prawidłowo. Jednocześnie możesz delikatnie nacisnąć śliwki, aby poczuć ich teksturę. Jeśli są gumowate i nie widać wyraźnego przesiąkania wody, są prawie suche.
III. Zabieg po suszeniu
1. Chłodzenie: Po zakończeniu suszenia wyjmij śliwki zodwadniaczi umieść je w dobrze wentylowanym miejscu, aby naturalnie ostygły. Podczas procesu chłodzenia wilgoć wewnątrz śliwek będzie rozprowadzana równomiernie, dzięki czemu ich smak będzie bardziej spójny.
2. Przechowywanie: Po całkowitym ostygnięciu śliwek włóż je do szczelnego pojemnika lub plastikowej torby. Przechowuj je w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Suszone śliwki przetworzone w ten sposób można przechowywać przez kilka miesięcy i można się nimi cieszyć w dowolnym momencie.
Czas publikacji: 09-05-2025
