I. Prace przygotowawcze
1. Wybierz zieloną fasolkę do kawy: Ostrożnie wyświetl złe ziarna i zanieczyszczenia, aby zapewnić jakość ziarna kawy, co ma znaczący wpływ na ostateczny smak kawy. Na przykład pomarszczona i przebarwiona fasola może wpływać na ogólny smak.
2. Zrozum suszarkę: Zapoznaj się z metodą działania, zakresem regulacji temperatury, pojemnością i innymi parametrami suszarki. Różne rodzaje suszarek, takie jak gorące - suszarki powietrzne i suszarki parowe, mają różne zasady i występy pracy.
3. Przygotuj inne narzędzia: Potrzebny jest termometr do monitorowania temperatury podczas procesu suszenia. Należy również przygotować pojemniki do trzymania zielonej ziarna i suszonej ziarna kawy, zapewniając, że pojemniki są czyste i suche.
Ii. Przed wysuszeniem przed wyschnięciem
Jeśli jest to ziaren kawy po umytym procesie, najpierw spuść nadmiar wody na powierzchni, aby uniknąć zbyt dużej ilości wody wchodzącej do suszarki, co może wpływać na wydajność suszenia i jakość ziaren kawy. W przypadku suszonych ziaren kawy, jeśli na powierzchni znajdują się kurz i inne zanieczyszczenia, można je odpowiednio wyczyścić.
Iii. Proces suszenia
1. Ustaw temperaturę:
●W początkowym etapie ustaw temperaturę suszarki na 35–40°C. Ponieważ kawa w pergaminie nie powinna być suszona w temperaturze wyższej niż 40°C, zbyt wysoka temperatura może powodować szybkie odparowanie wewnętrznej wilgoci ziaren kawy, wpływając na smak.
●W miarę postępu suszenia stopniowo podnoszą temperaturę do około 45°C, ale temperatura suszenia naturalnej kawy nie powinna przekraczać 45°C. Górna granica temperatury powinna być ściśle kontrolowana.
2. Załaduj ziaren kawy: równomiernie rozłóż wstępnie obróbki ziarna kawy na tacach lub na bębnach suszarki. Zwróć uwagę, aby nie nosić ich zbyt gęsto, aby zapewnić jednolite ogrzewanie. W przypadku suszenia w partiach upewnij się, że ilość ziarna kawy w każdej partii jest odpowiednia i odpowiada pojemność suszarki.
3. Rozpocznij suszenie: Rozpocznij suszarkę i pozwól, aby ziaren kawy zaczął wyschnąć w ustalonej temperaturze. Podczas procesu suszenia ściśle monitoruj zmianę temperatury, aby upewnić się, że temperatura jest stabilna w odpowiednim zakresie. Możesz od czasu do czasu obserwować stan ziarna kawy.
4. Obróć regularnie (w przypadku niektórych suszarek): Jeśli używana jest suszarka typu bębna, fasola kawy zostanie automatycznie obracana podczas obrotu; Ale w przypadku suszarek typu tac -typu fasola kawy należy regularnie obracać, na przykład co 15–20 minut, aby zapewnić jednolite ogrzewanie i uniknąć miejscowego przegrzania lub nierównomiernego suszenia.
5. Monitoruj zawartość wilgoci: Idealna zawartość wilgoci suszonej ziarna kawy powinna wynosić od 11% do 12%. Do regularnego wykrywania można użyć profesjonalnego miernika wilgoci. Zbliżając się do docelowej zawartości wilgoci, monitoruj bliżej, aby zapobiec przesadzaniu.
Iv. Post - leczenie suszenia
1. Chłodzenie: Po zakończeniu suszenia szybko przenieś ziaren kawy do dobrze wentylowanego miejsca do chłodzenia. Wentylator może być używany do przyspieszenia procesu chłodzenia, aby uniknąć dalszego ogrzewania ziarna kawy przez pozostałe ciepło, które wpływa na smak.
2. Przechowywanie: Włóż ochłodzone ziaren kawy do zamkniętego pojemnika i przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego i środowisk o wysokiej temperaturze, aby utrzymać świeżość i smak ziaren kawy.
Czas po: 03-2025
