I. Przygotowanie
1. Wybierz odpowiednie mięso: Zaleca się wybór świeżej wołowiny lub wieprzowiny, przy czym najlepsze jest chude mięso. Mięso o zbyt dużej zawartości tłuszczu wpłynie na smak i trwałość suszonego mięsa. Pokrój mięso na równe cienkie plasterki o grubości około 0,3–0,5 cm. Pomaga to równomiernie podgrzać i szybko wysuszyć suszone mięso.
2. Zamarynuj mięso: Przygotuj marynatę według własnego gustu. Popularne marynaty to sól, jasny sos sojowy, wino do gotowania, proszek z chińskiego kolczastego popiołu, chili w proszku, kminek w proszku itp. Włóż pokrojone plastry mięsa do marynaty, dobrze wymieszaj, aby każdy plaster mięsa był pokryty marynatą. Czas marynowania wynosi zazwyczaj 2–4 godziny, co pozwala mięsu w pełni wchłonąć smak przypraw.
3. Przygotuj suszarkę: Sprawdź, czy suszarka działa normalnie, wyczyść tace lub półki suszarki, aby upewnić się, że nie ma w nich żadnych zanieczyszczeń. Jeśli suszarka ma funkcje różnych ustawień temperatury i czasu, zapoznaj się z jej sposobem działania.
II. Etapy suszenia
1. Ułóż plastry mięsa: Ułóż równomiernie zamarynowane plastry mięsa na tackach lub kratkach suszarki. Zwróć uwagę na pozostawienie pewnej przerwy między plastrami mięsa, aby uniknąć ich przyklejania się i wpływu na efekt suszenia.
2. Ustaw parametry suszenia: Ustaw odpowiednią temperaturę i czas zgodnie z rodzajem mięsa i wydajnością suszarki. Zazwyczaj temperaturę suszenia suszonej wołowiny można ustawić na 55 - 65°C przez 8-10 godzin; temperaturę suszenia suszonego mięsa wieprzowego można ustawić na 50-60°C przez 6 - 8 godzin. Podczas procesu suszenia możesz sprawdzać stopień wysuszenia suszonego mięsa co 1 - 2 godziny.
3. Proces suszenia: Uruchom suszarkę, aby wysuszyć suszone mięso. Podczas procesu suszenia gorące powietrze wewnątrz suszarki będzie krążyć i usuwać wilgoć z plastrów mięsa. Z czasem suszone mięso będzie stopniowo odwadniane i suche, a kolor będzie stopniowo ciemniejszy.
4. Sprawdź stopień wysuszenia: Gdy czas suszenia dobiega końca, zwróć szczególną uwagę na stopień wysuszenia suszonego mięsa. Możesz ocenić, obserwując kolor, teksturę i smak suszonego mięsa. Dobrze wysuszone mięso ma jednolity kolor, suchą i twardą teksturę, a po rozbiciu ręką przekrój jest chrupiący. Jeśli suszone mięso nadal ma wyraźną wilgoć lub jest miękkie, czas suszenia można odpowiednio wydłużyć.
III. Leczenie uzupełniające
1. Schłodź suszone mięso: Po wysuszeniu wyjmij suszone mięso z suszarki i połóż je na czystym talerzu lub kratce, aby naturalnie ostygło. Podczas procesu chłodzenia suszone mięso straci jeszcze więcej wilgoci, a jego konsystencja stanie się bardziej zwarta.
2. Opakowanie i przechowywanie: Po całkowitym ostygnięciu suszonego mięsa włóż je do szczelnego worka lub szczelnego pojemnika. Aby zapobiec zawilgoceniu i zepsuciu suszonego mięsa, do opakowania można włożyć środek pochłaniający wilgoć. Przechowuj zapakowane suszone mięso w chłodnym i suchym miejscu, unikając bezpośredniego światła słonecznego, aby suszone mięso mogło być przechowywane przez długi czas.
Czas publikacji: 29-03-2025
