Owady jadalne

*Czym są owady jadalne?**

Owady jadalne to gatunki owadów lub stawonogów, które są bezpiecznie przetwarzane do spożycia przez ludzi. Typowe przykłady obejmują świerszcze, koniki polne, poczwarki jedwabników, mączniki i mrówki. Wiele kultur (np. w Azji Południowo-Wschodniej, Afryce i Ameryce Łacińskiej) ma długą historię entomofagii (zjadania owadów).

**Dlaczego powinniśmy jeść więcej jadalnych owadów?**

1. **Wysoka wartość odżywcza**

- **Bogate w białko, ubogie w tłuszcz**: Świerszcze zawierają 60-70% białkasuchywagi, z kompletem niezbędnych aminokwasów.

- **Witaminy i minerały**: Zawierają dużo żelaza, cynku, wapnia i witaminy B12, w niektórych przypadkach przewyższając pod tym względem konwencjonalne mięso.

2. **Zrównoważony ekologicznie**

- **Niskie zapotrzebowanie na zasoby**: Hodowla owadów wymaga znacznie mniej wody, ziemi i paszy (np. 1/6 paszy potrzebnej bydłu do wytworzenia równoważnego białka).

- **Zmniejszona emisja**: Owady generują minimalną ilość gazów cieplarnianych w porównaniu do zwierząt gospodarskich.

3. **Korzyści ekonomiczne**

- **Ekonomiczne rolnictwo**: Idealne dla regionów o niskich dochodach, gdyż poprawia bezpieczeństwo żywnościowe i tworzy miejsca pracy.

4. **Potencjał kulturowy i innowacyjny**

- **Różne formaty**: Przetwarzane na proszek proteinowy, batony energetyczne itp., redukująckulturalnybariery.

- **Poparcie FAO**: Promowane w raporcie z 2013 r. jako rozwiązanie globalnych problemów żywnościowych.

Zalety urządzeń suszących

Wysoka wydajność i oszczędność energii: zmniejszawysuszenieczas o 50-70% w porównaniu do suszenia na słońcu, idealne do produkcji masowej.

Precyzyjna kontrola temperatury: Zapobiega przesuszeniu lub niewystarczającej sterylizacji, zachowując ponad 80% białka i składników odżywczych.

Higieniczne i bezpieczne: Zamknięty system zapobiega zanieczyszczeniu kurzem lub szkodnikami, spełniając standardy bezpieczeństwa żywności.

Dłuższy okres przydatności do spożycia: Szybkie odwodnienie hamuje rozwój drobnoustrojów; okres przydatności do spożycia w opakowaniu próżniowym wynosi do 12 miesięcy.

Wszechstronność: Regulowane ustawienia umożliwiają dostosowanie do różnych gatunków (np. świerszczy, jedwabników, koników polnych).

Wniosek

*WysuszenieSprzęt ten, umożliwiający precyzyjną kontrolę temperatury, sterylizację i zatrzymywanie składników odżywczych, jest podstawowym narzędziem w przemysłowym przetwórstwie jadalnych owadów, wspierającym zrównoważone systemy żywnościowe.*